Calzone nel forno a legna I trucchi dello chef Hugh McGivern Durante un evento di show cooking a Londra, Hugh McGivern, Chef Executive in alcuni tra i più quotati ristoranti Michelin di Londra, ha testato anche una cucina a legna J.Corradi. Il calzone è stato una delle specialità più apprezzate. Scopriamone i segreti. Categorie: Cotti sul fuoco Cucine a legna
Cucinare i biscotti nel forno a legna La ricetta dello chef Hugh McGivern Durante un evento di show cooking a Londra, Hugh McGivern, Chef Executive in alcuni tra i più quotati ristoranti Michelin di Londra, ha testato anche una cucina a legna J.Corradi. Oggi ci regala una ricetta dolce, biscotti al cioccolato e pistacchi, cucinati rigorosamente secondo il metodo tradizionale a legna. Categorie: Cotti sul fuoco Cucine a legna
La cottura indiretta Tecniche di cottura con il fuoco Terzo appuntamento con la “scuola di cucina” di yourFire. In questo articolo vi spieghiamo cosa si intende per cottura indiretta, che poi non è altro che la tradizionale cottura al forno che è possibile anche con alcuni grill, quelli dotati di coperchio. Categorie: Cotti sul fuoco Barbecue
Cottura allo spiedo Tecniche di cottura con il fuoco Continuano gli appuntamenti di yourFire con le principali tecniche di cottura che sfruttano il fuoco. Nell’articolo di oggi scopriremo la cottura allo spiedo, che solo a sentirla nominare fa venire l’acquolina in bocca. Buona lettura! Categorie: Cotti sul fuoco Barbecue
Cuocere sulle braci Tecniche di cottura con il fuoco Iniziamo un piccolo percorso di approfondimento sulle tecniche più e meno note di cottura “al fuoco”. Che sia sul caminetto, sulla cucina a legna o sul barbecue, il fuoco offre tante possibilità per esaltare il sapore dei cibi più disparati. Oggi vediamo come si cucina direttamente in mezzo alle braci, un metodo per sfruttare il calore del fuoco fino all’ultimo secondo. Categorie: Cotti sul fuoco Barbecue Cucine a legna
Sfiziosità nel forno a legna Secondo appuntamento con lo chef inglese Hugh McGivern Originario di Glasgow, Hugh McGivern ha lavorato come Chef Executive nei quattro continenti. Utilizzando il forno a legna della cucina J.Corradi, ci ha preparato due ricette perfette la prima come antipasto, la seconda come appetitoso secondo. Categorie: Cotti sul fuoco Cucine a legna
