Calzone cuite dans le four au bois Les astuces du chef Hugh McGivern Lors d'un événement culinaire au salon de Londres, Hugh McGivern, chef exécutif dans certains des restaurants Michelin les plus prisés de Londres, a aussi testé une cuisinière à bois J.Corradi. La calzone a été une des spécialités les plus appréciées. Découvrons ses secrets. Catégories: Cuits au feu de bois Cuisines à bois
Préparer les biscuits dans le four à bois La recette du chef Hugh McGivern Lors d'un événement culinaire au salon de Londres, Hugh McGivern, chef exécutif dans certains des restaurants Michelin les plus prisés de Londres, a aussi testé une cuisinière à bois J.Corradi. Aujourd'hui, il nous offre une recette sucrée, des biscuits au chocolat et aux pistaches, préparés scrupuleusement selon la méthode traditionnelle au feu de bois. Catégories: Cuits au feu de bois Cuisines à bois
La cuisson indirecte Techniques de cuisson avec le feu Troisième rendez-vous avec l’ « école de cuisine » de yourFire. À partir de cet article, nous vous expliquerons ce qu’est la cuisson indirecte, qui en réalité, n’est ni plus ni moins, que la cuisson traditionnelle au four, possible aussi avec certains grilloirs, ceux qui sont équipés d’un couvercle. Catégories: Cuits au feu de bois Barbecues
Cuisson à la broche Techniques de cuisson avec le feu Les rendez-vous de yourFire continuent avec les principales techniques de cuisson qui exploitent le feu. L’article d’aujourd’hui nous fera découvrir la cuisson à la broche et le seul fait d’en parler, nous met l’eau à la bouche. Bonne lecture ! Catégories: Cuits au feu de bois Barbecues
Cuire à la braise Techniques de cuisson avec le feu Commençons notre petit parcours d’approfondissement des techniques, plus ou moins connues, de cuisson « au feu ». Que ce soit sur la braise de la cheminée, du four à bois ou barbecue, le feu offre de nombreuses possibilités pour exalter la saveur des aliments les plus disparates. Aujourd’hui, nous parlerons de la cuisson directement dans la braise, une méthode pour exploiter la chaleur du feu jusqu’à son épuisement. Catégories: Cuits au feu de bois Barbecues Cuisines à bois
Délices préparés dans le four à bois Deuxième rendez-vous avec le chef anglais Hugh McGivern Originaire de Glasgow, Hugh McGivern a travaillé comme chef exécutif sur les 4 continents. Grâce au four à bois de la cuisinière J.Corradi, il nous a préparé deux recettes parfaites, la première pour une entrée, la deuxième pour un délicieux plat principal. Catégories: Cuits au feu de bois Cuisines à bois
