Risotto aux figues et fleurs de courgette Encore et toujours les figues avec un classique de la cuisine italienne Orsa Pellion revient en nous présentant une recette à base de figues. Cette fois, l'association n'est pour le moins banale : un classique de la cuisine italienne, comme le risotto, avec un fruit décidément aqueux. Découvrons quelles astuces a employé Orsa pour réaliser cette combinaison appétissante. Catégories: Cuits au feu de bois Cuisines à bois
Les cuisinières qui chauffent Elles existent aussi bien à bois qu'à granulé La cuisinière à bois, c'est-à-dire celle de notre grand-mère, avec le foyer et la plaque à anneaux est certainement un objet familier pour bon nombre d'entre vous. Mais tous ne savent peut-être pas qu'avec ces instruments, il est possible de chauffer toute une maison. Découvrons ensemble comment. Catégories: Comparer Cuits au feu de bois Cuisines à bois
Bon retour les figues Tranches de saumon avec figues et pistaches Nous fêtons le retour des fruits les plus appréciés de l'été avec une association insolite : figues et poisson. Cette recette nous est offerte par Orsa Pellion, une anthropologue qui se consacre aux fourneaux et qui dans son gîte de campagne situé dans la région de Sienne donne des cours de cuisine à mi-chemin entre histoire, techniques et alimentation. Catégories: Cuits au feu de bois Cuisines à bois
Hamburger et frites en triple cuisson Un grand classique avec un accompagnement inhabituellement léger pour le premier barbecue de saison Lorsque les premières journées tièdes et ensoleillées arrivent, on ne peut renoncer à un déjeuner en plein air. Stimulez votre appétit avec ce hamburger léger et qui sort de l'ordinaire. La jeune chef Elena Boscia nous le prépare. Catégories: Cuits au feu de bois Barbecues
Cuisiner sur une thermo-cheminée ? Les foyers fermés naissent en réalité pour réchauffer Quand on pense à une cheminée traditionnelle ouverte, utiliser les braises également pour cuisiner est un réflexe presque automatique. Mais quand on parle de thermo-cheminées, certaines précautions sont à garder à l'esprit. Catégories: Comment l’utiliser Cuits au feu de bois Barbecues Cheminées
La vraie sauce « génoise » en réalité est napolitaine Une vraie institution de la cuisine parthénopéenne, qui fonctionne aussi bien en premier plat qu’en plat de résistance Dire « génoise » à Naples signifie dimanche, rythmes lents, temps à disposition et la table préparée pour la fête avec toute la famille. Notre jeune chef Elena Boscia nous a préparés ce plat typique campanien selon la recette de sa grand-mère Giovanna. Catégories: Cuits au feu de bois Cuisines à bois
