Malloreddus ai carciofi e pinoli Una ricetta sarda con protagonista il re dell’inverno Seguiamo Orsa Pellion in cucina, per preparare un primo piatto ricco e corposo, a base di carciofi, ortaggi versatili e protagonisti della stagione fredda. Una ricetta da preparare anche con la cucina economica, sfruttando la parte più calda della piastra in ghisa, direttamente sopra gli anelli. Categorie: Cotti sul fuoco Cucine a legna
Risotto con fichi e fiori di zucchina Un grande classico della cucina italiana con gli ultimi frutti dell'estate Orsa Pellion torna a trovarci con una ricetta a base di fichi. Questa volta l’abbinamento non è affatto banale: un classico della cucina italiana, come il risotto, con un frutto decisamente acquoso. Scopriamo che trucchi ha maturato Orsa per realizzare questa stuzzicante abbinata, ideale per essere cucinata lentamente sulla piastra in ghisa della vostra cucina a legna. Categorie: Cotti sul fuoco Cucine a legna
Bentornati fichi Tranci di salmone con fichi e pistacchi Festeggiamo il ritorno dei frutti più amati dell’estate con un’insolita abbinata: fichi e pesce. Ci regala questa ricetta Orsa Pellion, un’antropologa prestata ai fornelli, che nel suo agriturismo in provincia di Siena tiene corsi di cucina a metà tra storia, tecniche e alimentazione. Categorie: Cotti sul fuoco Cucine a legna
Cucinare su un termocamino? I termocamini in realtà nascono per riscaldare Quando si pensa ad un camino aperto tradizionale, usare le braci anche per cucinare diventa quasi automatico. Ma quando si parla di termocamini, ci sono alcune accortezze da tenere ben presenti. Categorie: Come si usa Cotti sul fuoco Barbecue Caminetti
Il vero sugo “genovese” in realtà è napoletano Una vera istituzione della cucina partenopea, che funziona sia da primo che da secondo Dire “genovese” a Napoli significa domenica, ritmi lenti, tempo a disposizione e la tavola apparecchiata per la festa con tutta la famiglia. La nostra giovane chef Elena Boscia ci ha preparato questo piatto tipico campano secondo la ricetta di sua nonna Giovanna. Categorie: Cotti sul fuoco Cucine a legna
